そらをあおぐ

こちらの食材の注文には、事前のご予約が必要です。（オンラインにてご利用日の4日前までにご予約ください）

※食材の受け渡しは、15：00よりセンターハウスにてお渡しいたします。

＼ 7月22日よりスタート！／

ミシュランシェフが⼿がける、⾄福のキャンプ飯
Premium outdoor cooking

＜そらをあおぐとは＞

驚きを。歓びを。思わず空を仰ぐ、そんな⾷体験を。「これは？」や「これは！」が詰まった、そらをあおぐのグルメセット。
シェフの目利きによって厳選された⾷材をはじめ、素材本来のおいしさを活かすために、料理は無添加にこだわっています。

それら⼀つ⼀つを手がけるのは、ミシュランシェフの高木一雄氏。
自身も大のキャンプ好きであることから、試作を何年も重ねることで、このプレミアムキャンプ飯は⽣まれました。

料理のテーマは、「炭⽕・麹・出汁」のハーモニー。
発酵や熟成といった、和の知恵を取り⼊れたバーベキュー料理は、どれも驚くほどジューシーで柔らか。
あふれだすように旨味が口に広がります。

「もし⼀流シェフがキャンプをしたら、どんな料理を振る舞うのだろう」
そんなグルメな妄想のかたちが、ここにあります。

そらをあおぐ HP

オプション ※要予約

セットメニュー

※追加食材でのご提供

そらをあおぐ「プレミアムBBQセット」

「炭⽕・麹・出汁」をテーマに、厳選された⾷材と無添加にこだわったプレミアムキャンプ飯のフルコース。
麹によって柔らかくジューシーに仕上げたお⾁料理や、出汁の旨味がつまった鯛めしなど、全5品をご⽤意しました。
特に出汁は、かつお節で有名な⿅児島県枕崎の「⾦七商店」さんが、⾼⽊シェフのためだけに作った
希少な “まぐろ節”によるもの。シェフ⾃ら⾜を運ぶことで⾒つけた「⽇本の美味しい」を、存分に味わえるセットメニューとなっています。

2人前：11,600円/セット

2人前よりご予約いただけます。
季節や仕入れにより、食材内容を変更する場合がございます。
⾷材は全て下ごしらえされています。
焼くだけ・⽕にかけるだけなので、準備も⼿間もいらず簡単にお召し上がりいただけます。

セット内容　※こちらをタップすると詳細が表示されます。

国産豚の味噌麹漬けスペアリブ（1人前 200g ※骨含む）
独自に調合した味噌麹にお⾁を漬けて、酵素の⼒により数⽇間熟成。口に入れた瞬間、想像以上の柔らかさと旨味が広がるスペアリブです。
和牛のトマト麹漬けステーキ（1人前 70g）
鳥取県産黒毛和牛のもも肉を、特製のトマト麹に漬けて数日間熟成。
旨味を重ね合わせながらジューシーに仕上げました。
甘くまろやかな脂⾝とコクのある赤身が味わえる、上質な和牛ステーキです。
淡路どり手羽の玉ねぎ麹漬け（1人前2本）
淡路島の豊かな⾃然環境で育った「淡路どり」。
朝引きされた鮮度抜群の手羽元を、玉ねぎ麹とクミンに漬けて数日間熟成しました。
食欲をそそるクミンの⾹りとともに、プリッとした⻭ごたえと濃厚な味わいを楽しめます。
鯛めし（2人前1合）
まぐろ節の出汁で漬けこんだ天然鯛。白米と炊けば、鯛本来の上品な香りと旨味がつまった炊き込みご飯の完成です。
<アレルギー>小麦、大豆 ※醬油原材料
生野菜＆山椒オイルセット
地元で採れた新鮮な⽣野菜を、特製の⼭椒オイルと塩であえて前菜に。
その他にも、レタスを巻いたお肉に山椒オイルを数滴垂らせば、すっきりとしたエレガントな風味を味わえます。

そらをあおぐ「特選肉3種BBQセット」

「国産豚の味噌麹漬けスペアリブ」、「和⽜のトマト麹漬けステーキ」、「淡路どり手羽の玉ねぎ麹漬け」といった、そらをあおぐを代表するお⾁料理のセットです。

2人前：7,600円/セット

2人前よりご予約いただけます。
季節や仕入れにより、食材内容を変更する場合がございます。
⾷材は全て下ごしらえされています。
焼くだけ・⽕にかけるだけなので、準備も⼿間もいらず簡単にお召し上がりいただけます。

セット内容　※こちらをタップすると詳細が表示されます。

国産豚の味噌麹漬けスペアリブ（1人前 200g ※骨含む）
独自に調合した味噌麹にお⾁を漬けて、酵素の⼒により数⽇間熟成。口に入れた瞬間、想像以上の柔らかさと旨味が広がるスペアリブです。
和牛のトマト麹漬けステーキ（1人前 70g）
鳥取県産黒毛和牛のもも肉を、特製のトマト麹に漬けて数日間熟成。
旨味を重ね合わせながらジューシーに仕上げました。
甘くまろやかな脂⾝とコクのある赤身が味わえる、上質な和牛ステーキです。
淡路どり手羽の玉ねぎ麹漬け（1人前2本）
淡路島の豊かな⾃然環境で育った「淡路どり」。
朝引きされた鮮度抜群の手羽元を、玉ねぎ麹とクミンに漬けて数日間熟成しました。
食欲をそそるクミンの⾹りとともに、プリッとした⻭ごたえと濃厚な味わいを楽しめます。