国産豚の麹漬けスペアリブ（1人前 200g ※骨含む）
独⾃に調合した味噌麹ベースに⾁をつけて、数日感熟成。口に入れた瞬間、想像以上の柔らかさと旨みが広がるスペアリブ。

国産⽜のトマト麹漬けステーキ（1人前 70g）
出汁とトマト麹をブレンドし、旨みを重ね合わせ数日間熟成。旨みを凝縮させた和⽜⾁です。お肉は鳥取県産黒毛和牛もも肉。脂はまろやかで甘く赤身にコクがあるため、あっさり軽やかな味わい。

地鶏手羽の玉ねぎ麹漬け（1人前2本）
愛知県東栄町の豊かな自然環境で育てられた、とうえいコーチンの手羽元を玉ねぎ麹につけて数日間熟成。麹にクミンを加え、フワッと香るクミンが食欲をそそる。

鯛めし（2人前1合）
まぐろ節の出汁で漬け込んだ天然鯛。白米と炊けば、鯛本来の上品な⾹りと旨みがつまった炊き込みご飯に。
<アレルギー>小麦

生野菜＆山椒オイルセット
北杜市明野で取れた新鮮トマトと山梨県内で取れた美味しいレタスをセットにした生野菜と、高木シェフが手掛けた野菜の味を引き立てる「山椒オイル」のセット。
レタスを巻いたお肉に山椒オイルを数滴垂らすと、エレガントな風味に。トマトはスライスして山椒オイルとお塩で合えると、簡単に和の前菜が出来上がり。

富士桜ポーク（ロース200g、バラ200g）
肉自身のきめが細やかで柔らかい食感。保水性が高くジューシーな口当たりです。

季節のお野菜
シャキシャキ＆コリコリ食感が楽しい色とりどりの野菜8品

信州そば（200g）
長野県産そばを挽いたそば粉を5割使用。石臼挽きならではの風味をお楽しみください。
<アレルギー>そば、小麦、卵

鍋用出汁（1.8L）
味覚の繊細な部分が、はっと目覚めるようです。鹿児島県・枕崎市の天然まぐろ節と、北海道の天然真昆布。料亭でのみ使用されるような、希少な原材料から出汁をとりました。
淡く、されど深く。澄んだ世界に広がる、幾層もの味わい。具材の持ち味をひきだしながら、料理に調和をもたらす、旨味の海です。
<アレルギー>大豆、小麦

山椒オイル
新しい世界が、口の中にすっと広がるようです。柑橘系の爽やかな香りと心地よいしびれ。「緑のダイヤモンド」と呼ばれる和歌山県・有田川町のぶどう山椒に、すっきりとしたこめ油で仕上げまし た。
2、3滴でエレガントな風味をうむ、和の魔法をどうぞ。

生ポン酢
豊かな香りが、颯爽と駆けぬけていくようです。18年もの歳月をかけて結実する希少な実生ゆずに加え、だいだい、すだち、かぼす果汁を搾り、みりん、出汁、醤油で味をまろやかに整えました。
非加熱×酢不使用。フレッシュ＆ジューシーな生ポン酢です。
<アレルギー>大豆、小麦