スタッフブログSTAFF BLOG

  1. PICA山中湖ヴィレッジ
  2. スタッフブログ
  3. 2017年2月

”食”のアトリエ ワークショップ  Vol.39  アーユルヴェーダのハーブソルト作り

R0012161

こんにちは。

2月22日(水)のアーユルヴェーダのハーブソルト作り

開催しましたので実況報告を。

 

定員10名に対し9名もご参加いただけて、

この人数でミックススパイス作りハーブソルト作りを行なうのは初めて、

”がんばらないと!”と気を引き締めて、

当日を迎えました。

 

 R0012782

最初にNipa Yoga さんから

アーユルヴェーダのレクチャーが30分、

その後ハーブソルト作りがスタート。

 

 

R0012788

Nipa Yoga さんのお知り合いや、

ヨガのコースの生徒もたくさんいらっしゃり、

また全員女性なので終始和気あいあいと進み、

終わってみれば最初の杞憂もなんのその、

最初から最後まで全てスムーズに進みました。

 

R0012785

用意したハーブやスパイスは全部でなんと28種類、

各スパイスやハーブの効能や健康面での効果を考慮しながら、

一方でそれぞれの相性や合う料理も頭に入れつつ作るハーブソルトは、

一見似たようなものを使ってみても、

1種類入れたり入れなかったり、

入れても分量が異なるだけで、

人それぞれまったく異なるハーブソルトになります。

(ここがおもしろいんですよね)

 

 

 

R0012795

最後はオプションで選択した方は

アーユルヴェーダランチをお召し上がり、

ついさっき作ったハーブソルトをサラダに振りかけて試食しながら、

味を確かめていただきました。

 

このアーユルヴェーダのハーブソルト作り”

ご好評につき3月5日(日)14:00~も開催します!

今度は週末日曜日なので

参加しやすい方もいらっしゃると思います。

ぜひぜひたくさんのご応募、

お待ちしております。

(参加枠はあと4名です)

   スタッフ : Nào

R0012787

香りを確かめたり、実際に食べてみたり、どのスパイスを入れたかレジュメに記入したりしながら、すり鉢とすりこぎで挽いていきます

Hammock Cafe OPEN日のお知らせ。

こんにちは!今日はお久しぶりのハンモックカフェの情報です!

1月3日から冬季休業をしていたハンモックカフェのopen日が決まりました!

只今openに向けて整頓中で散らかっていますが、今シーズンはカフェに本を置いてみたり

もしかすると物販もやっちゃうかも?

とにもかくにも前シーズンよりも面白い場所になっている事は間違いないです!KIMG0414

そしてそして気になるOPEN日は3月18日を予定しております!

※天候や気温により変更になる可能性もございますのでご注意ください。

※お問い合わせはコチラ0555-62-4155

KIMG0416

山中湖もそろそろ暖かくもなって来ており自然の中で体をリフレッシュするには最高の

場所になって来ましたので是非是非遊びに来てくださいね!

ハンモックカフェでもアウトドアならではの楽しさを提案していける様な素敵なお店を目指して

行きますので今年もよろしくお願いします!

KIMG0415そんなわけで3月18日まではこんな感じでしっぽりお休み中です。それではまた。

tommy

”食”のアトリエ ワークショップ  Vol.38  アーユルヴェーダのハーブソルト作り

R0012161

こんにちは。

今週22日(水)のアーユルヴェーダのハーブソルト作り

参加枠はあと1名です!

ハーブやスパイスの持つ健康面・効能面に

より注目しながら行なうこのワークショップ。

アーユルヴェーダランチは打ち切りましたが、

残りの参加枠の1名、

明日20日(月)までなら受け付けますので

ご希望の方、申し込みし忘れちゃったという方は

16:00までにご予約ください(0555-62-4155)。

昨日は大勢の参加者とハーブソルト作りを行なったので準備万端、

運営する側の私も大変楽しみ。

R0012770

新しいことをやるのって勇気や不安が伴いますが、

それに優る大きな”実感”や”手ごたえ”も得られるし、

次のワークショップにつながります。

 

毎日同じことの連続で日々安穏と過ごすより、

大変でも面倒でも、

毎日が違う方が楽しい。

”食”のアトリエ ワークショップ

そんな日々の”スパイス”になればと。

   スタッフ : Nào

 

 

アーユルヴェーダのハーブソルト作り

 

R0012685

 

2/20(月)のFUJIYAMA KITCHENの営業時間についてご案内致します。

こんにちは!

2/20(月)のFUJIYAMA KITCHENの営業時間についてご案内致します。

この日は団体様のご予約の為、

11:00~13:00を貸切営業とさせていただきます。

13:00~は通常営業致しますので、

ご迷惑をおかけしますが、ご了承ください。

2/20(月)

Lunch :11:00~13:00 貸切営業

13:00~ 通常営業

Dinner : 17:00~21:00 (L.O 20:00)-Close- 

image1

T.HIGU

”食”のアトリエ ワークショップ  Vol.37  手前味噌作り⑤

ATELIER

 こんにちは。

 先週の日曜日、以前から告知していた手前味噌作りをいよいよ開催、

 今日はそのご報告。

 

 

R0012581

 

R0012584

 

R0012587

 前日の土曜日に青大豆20kgを洗って、

 大きな寸胴2つに分けて水につけます。

 20kgぐらいなら寸胴1つに入りそうなものですが、

 一晩水につけて大豆が膨らみます。

 前日の下準備はここまでですが、

 20kg洗うだけで1時間以上かかります。

 

 

R0012590

一晩水につけた青大豆。上の写真より膨らんでいます。

 一晩水につけたら、当日は朝寝坊しないように

 目覚まし時計を3つセット。

 5:30までにコンロの火を入れるため、

 そそくさと出社します。

 

 

R0012593

 火を入れてから30~40分ぐらい経つと、

 ご覧のようにチーズのようなアクが大量にでてきます。

 これを取ること30分。

 このタイミングで弱火にして煮続けます。

 

 

R0012625

 さらに煮続けると大豆の色が変わってきました。

 でもまだまだ。

 途中途中、業務用の巨大おたまでよく混ぜながら煮続けます。

 

 

R0012597

上の写真より水分が減って、大豆が水分を含んでさらに膨らみました。

R0012599

 5:30スタートで9:00頃に大体煮あがりました。

 親指と小指で軽く潰せるのがちょうど良い加減、

 後はふたつの寸胴の大豆が同じぐらいの硬さになるように火力で微調整。

 

 

R0012601

 そうこうしている内に五味さん登場、

 持参したミンサーで大豆を”モンブラン化”していきます。

 このミンサー、五味さんが改造して作ったようで、

 大量の大豆をあっという間に潰してくれます。

 

 

R0012603

R0012604

 参加者の方が揃ったらワークショップスタート!

 まずはお子様でもわかりやすいイラスト動画を見ながら、

 味噌の歴史や作り方、地域差、原材料になる大豆や麹、

 いろんな興味深い話をしてくれます。

 

 

R0012607

その後少し固まっている麹をほぐし、、、

 

R0012613

R0012614

 モンブラン大豆と麹、塩をよく混ぜ合わせたら、

 お団子を作っていきます。

 

 

R0012615

 そのお団子を持参した容器に投げ入れていきます。

 投げてぺシャッと潰れる方が空気が入らずカビが生えにくくなるためです。

 やはり空気が入らないように上から押してあげます。

 

 

R0012618

R0012619

 大きな味噌樽にも投げ入れて、

 最後は表面に塩をまぶしてできあがり!

 表面の塩もカビ防止のためです。

 オプションの味噌ランチコースを召し上がり、

 今年のワークショップも無事終了しました。

 

 毎年参加していただいている方もいる味噌作り、

 数日前に雪が降って道路状況が心配でしたが、

 キャンセルされる方もおらず

 楽しいひとときが過ごせたらなによりです。

 ではでは。

 来年もお待ちしております。

 

   スタッフ : Nào

 

味噌作り④

味噌作り③

味噌作り②

味噌作り①

R0012609

 

”食”のアトリエ ワークショップ  Vol.36  アーユルヴェーダのハーブソルト作り

ATELIER

 こんにちは。

 今日は”食”のアトリエ ワークショップから、

 2月22日(水)開催のハーブソルト作りのSpecial Version、

 アーユルヴェーダのハーブソルト作りのご紹介。

 

 

R0012505

 

 、、、ここは東京、新大久保。

 仕事柄なかなか連休が取りにくいのですが、

 休みが取れて東京に行くときは、

 この新大久保のイスラム横町に必ず行きます。

 新大久保駅や大久保駅は多国籍で雑多な界隈、

 その中に7、8件中東や南アジアの食料品店があり、

 ここでワークショップ用のスパイスを探しに行きました。

 店員さんも外国人ですが、

 みんな日本語ペラペラ。

 これは何に使うスパイスなの、と聞くと、

 詳しく教えてくれます。

R0012506

調味料だけでなく、ケバブ屋さんやカレー屋さん、ネパールのモモ屋さん、なんでもあります。

 

 

 そうやって普段のハーブソルト作りとは違うスパイスも、

 今回はご用意しました。

R0012579

手前はカロンジというスパイス。別名ニゲラ、ブラッククミン、オニオンシード等。”死以外のあらゆる病いを癒す薬”とも言われているカロンジは、最近スーパーフードとして脚光を浴びています。

 ワークショップは河口湖でヨガのレッスンを行なっている

 Nipa Yogaさんとのコラボ。

 アーユルヴェーダアドバイザーの資格を持った先生が、

 個々のハーブやスパイスをアーユルヴェーダの視点でフォーカスしながら、

 すり鉢とすりこぎを使ってハーブソルトを作っていきます。

R0012158

 

 

 参加者はオプションでアーユルヴェーダランチも選択可(お一人さま ¥1,200)。

 ・冬野菜のビリヤニ

 ・季節のクリームスープ

 ・サラダ

 作ったハーブソルトをサラダに振りかけて味を確かめます。

 

 南インドやスリランカの伝統医療のアーユルヴェーダは

 自分の体質を知り、乱れた気質を整えます。

 参加枠は10名中残り2名

 ご希望の方はお早めに!!(申込みは0555-62-4155)

 

 

 ではでは。

   スタッフ : Nào

 

R0012161

 

ページトップへ戻る